Ymmärrä kalorien käsite, ravintoarvojen käyttö elintarvikkeiden etiketissä ja menetelmät niiden mittaamiseksi. American Chemical Society (Britannica Publishing Partner) Katso kaikki tämän artikkelin videot
Kalori , energiayksikkö tai lämpöä eri tavalla määritelty. Kalori määriteltiin alun perin tarvittavaksi lämmön määräksi yhden standardi-ilmakehän paineessa 1 gramman veden lämpötilan nostamiseksi 1 ° Celsius . Vuodesta 1925 tämä kalori on määritelty joule , määritelmä vuodesta 1948 lähtien on, että yksi kalori on noin 4,2 joulea. Koska kalorien edustaman lämmön määrän tiedetään eroavan eri lämpötiloissa (peräti 1 prosentti), on sen vuoksi ollut tarpeen määritellä lämpötila, jossa ominaislämpö vettä otetaan 1 kalorina. Siten 15 ° kalori (jota kutsutaan myös grammoiksi tai pieneksi kaloriksi) määriteltiin lämmön määräksi, joka nostaa yhden gramman veden lämpötilan 14,5 °: sta 15,5 ° C: seen - yhtä suuri kuin 4,18855 joulea. Muita vähemmän yleisiä määritelmiä tässä sarjassa ovat 20 ° kalori (4,18190 joulea) välillä 19,5 ° - 20,5 ° C; ja keskimääräinen kalorimäärä (4,19002 joulea) määritelty seuraavasti1/100lämpöä, joka on tarpeen 1 gramman veden lämpötilan nostamiseksi 0 ° C: sta 100 ° C: seen.
mitkä ovat Jeesuksen 12 opetuslapsen nimet
Toinen kalori, lämpöenergian yksikkö, on kansainvälinen taulukon kalori (IT-kalori), joka määriteltiin alun perin nimellä1/860kansainvälinen wattitunti. Se on yhtä suuri kuin 4,1868 joulea ja sitä käytetään suunnitteluhöyrypöydissä.
Lämpökemiassa käytetty lämpöenergiayksikkö on lämpökemiallinen kalori, joka on yhtä suuri kuin 4,184 joulea. Sitä käytetään yleisesti lämpökapasiteetin, piilevien ja reaktiolämpöjen yksikkönä.
Termin kalori suositussa käytössä ravitsemusterapeutit käyttävät sitä löyhästi tarkoittamaan kilokaloria, jota joskus kutsutaan kilokaloriksi tai suureksi kaloriksi (yhtä suuri kuin 1000 kaloria), mitattaessa elintarvikkeiden lämpö-, lämmitys- tai aineenvaihdunta-arvoa. Tällöin ruokavaliosta lasketut kalorit ovat itse asiassa kilokaloreita ilman kilonumeron etuliitettä; tieteellisissä merkinnöissä käytetään isoja kirjaimia. Toisin sanoen, jos persikalla on 40 kaloria, se osoittaa, että kyseisessä persikassa on todella 40 000 kaloria.
brittiläinen naisten sosiaalinen ja poliittinen liitto
Ravitsemuksessa on ehdotettu, että kilojoule korvaa kilokalori valintayksikkönä keskustellessaan elintarvikkeiden energia-arvosta. Tällainen muutos toisi nimikkeistö elintarviketieteilijöiden kanssa tiiviimpään sopimukseen muiden tutkijoiden kanssa Muuntokerroin kilokalorien ilmaisemiseksi kilojoulina, kuten Kansainvälisen ravintotieteiden liiton nimikkeistökomitea suositteli, on 1 kilokalori yhtä suuri kuin 4,184 kilojoulea laskettuna 14,5–15,5 ° C: ssa määritetystä kilokalorista. energiamäärä lasketaan kilojouleina ja kilokaloreina, Kalori on edelleen yleisimmin käytetty ruokaenergiayksikkö ympäri maailmaa.
