Kaveri

Kaveri , myös kirjoitettu kaveri , kutsutaan myös yerba-kaveri, Paraguay-tee, tai Brasilialainen tee , tealike -juoma, suosittu monissa Etelä-Amerikan maissa, valmistettu ikivihreän pensaan tai puun kuivatuista lehdistä ( Ilex paraguariensis ) liittyvät hollyyn. Se on piristävä juoma, väriltään vihertävä, sisältää kofeiinia ja tanniini ja on vähemmän supistava kuin tee. Perämies on erityisen yleinen Argentiina , Paraguay, Uruguay ja Etelä-Brasilia sekä Syyriassa ja osissa Malesia Libanon , missä se tuotiin Argentiinasta. Vaikka juoman nimi voidaan kirjoittaa kaveri tai kaveri englanniksi jälkimmäinen edustaa hyperkorjausta erottaakseen sen ääntämisen yleisen englanninkielisen sanan ääntämisestä kaveri . Sitä ei ole koskaan kirjoitettu akuutti - aksentti joko espanjaksi tai portugaliksi ja kaveri espanjaksi tarkoittaa, että tapoin.

Kaveri

Mate Varren, lehtien ja muiden mate-teiden palat. André Karwath



Vaikka perämies on muinainen guaranilainen juoma, kasvi oli ensimmäinen viljelty Jesuiittalähetyssaarnaajat. Villissä tilassa kasvista tulee pyöreäpäinen puu; Viljelyssä, joka parantaa panimon laatua, se on edelleen pieni moniosainen pensas, joka vaatii vähintään kaksi vuotta sadonkorjuuta uudelleenkasvuksi. Laitos vaatii erityisiä maaperään ja ilmasto-olosuhteissa ja sitä kasvatetaan kaupallisesti vain pienillä alueilla Argentiinassa, Paraguayssa ja Brasiliassa.



Kuivausmenetelmät vaihtelevat. Brasiliassa vehreät oksat asetetaan kuuden jalan neliön lyötylle maalle, jota kutsutaan a tatacua , ja alueen ympärillä syttyy tulipalo, joka tarjoaa alustavan paahtamisen; oksat lämmitetään seuraavaksi pylväskaarelle tulen yli; ja kuivatut lehdet, jotka on asetettu kaivoihin maahan, jauhetaan karkeaksi jauheeksi, jolloin saadaan perämies nimeltä caa gazu tai yerva do polot . Paraguayssa ja osassa Argentiinaa lehdistä, joiden välipalat on poistettu ennen paahtamista, tehdään perämies nimeltä caaminí . Uudemmassa menetelmässä, joka on samanlainen kuin kiinalainen menetelmä teelehtien kuivaamiseksi, lehdet lämmitetään suurissa valurautapannuissa.

Panimo-kaverissa kuivatut lehdet ( Yrtti ) asetetaan kuivattuun onttoon kurpitsaan tai muuhun astiaan, peitetään kuumalla (ei kiehuvalla) vedellä ja liotetaan hetkeksi. Juoma imetään kurpitsasta metallipillillä, joka tunnetaan nimellä hehkulamppu tai pommi espanjaksi, joka on varustettu siivilällä toisessa päässä pitämään lehtihiukkasia suusta. Jokaiseen kurpitsaan mahtuu vain pieni määrä nestettä, ja se täytetään toistuvasti kuumalla vedellä, yleensä noin 10 kertaa. Perämies jaetaan usein yhteisössä, jolloin palvelin täyttää kurpitsa jatkuvasti ja välittää sen jokaiselle peräkkäin. Kurpitsa, kutsuttu kaverit tai tynnyrit , on usein koristeltu ja joskus hopeaasennettu tai päällystetty nahalla. Mate voidaan valmistaa myös vastaavissa astioissa, jotka on valmistettu puusta tai metallista. Juomaa tarjoillaan usein tavallisena ja joskus maustetaan maidolla, sokeria , yrtit, kahvia tai sitruuna mehu.