Sokeri , mikä tahansa lukuisista makeista, värittömistä, vesiliukoisista yhdisteet läsnä siementen siemenissä kasveja ja nisäkkäiden maito ja muodostavat yksinkertaisimman hiilihydraattiryhmän. Yleisin sokeri on sakkaroosi, kiteinen pöytälevy ja teollinen makeutusaine, jota käytetään elintarvikkeissa ja juomissa.
sokeriruoko Sokeriruoko. Hywit Dimyadi / Shutterstock.com
Kemiallisena terminä sokeri viittaa yleensä kaikkiin hiilihydraatteihin, joilla on yleinen kaava C n (HkaksiTAI) n . Sakkaroosi on disakkaridi tai kaksoissokeri, joka koostuu yhdestä glukoosimolekyylistä, joka on kytketty yhteen fruktoosimolekyyliin. Koska yksi molekyyli vettä (HkaksiO) on kadonnut kondensaatioreaktio yhdistämällä glukoosi fruktoosiin, sakkaroosia edustaa kaava C12H22TAIyksitoista(yleisen kaavan C mukaisesti n [HkaksiTAI] n - 1).
Sakkaroosia on melkein kaikissa kasveissa, mutta sitä esiintyy riittävän suurina pitoisuuksina talouden elpymiseen vain sokeriruokossa ( Lajikkeet ) ja sokerijuurikkaat ( Beta vulgaris ). Edellinen on jättimäinen ruoho, joka kasvaa trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla; jälkimmäinen on lauhkeilla alueilla kasvava juurikasvi. Sokeriruoko on 7–18 painoprosenttia sokeria ja sokerijuurikkaan 8–22 painoprosenttia. Sakkaroosi jostakin lähteestä (tai kahdesta suhteellisen pienestä lähteestä, sokerivaahterasta ja datelpalmusta) on sama molekyyli, joka tuottaa 3,94 kaloria grammaa kohden kuin kaikki hiilihydraatit. Sokerituotteiden erot tulevat muista sakkaroosilla eristetyistä komponenteista.
missä on Salomon laulu raamatussa
sokeriruoko; sokerijuurikas Sokeriruoko (vasen) ja sokerijuurikas (oikea). Encyclopædia Britannica, Inc.
Ensimmäinen viljelty sokerisato oli sokeriruoko, jota kehitettiin luonnonvaraisista lajikkeista Itä-Intiassa - luultavasti Uudessa Guineassa. Sokerijuurikas kehitettiin sadoksi Euroopassa 1800-luvulla Napoleonin sotien aikana Ranska etsivät vaihtoehtoista kotimaista sokerilähdettä pelastaakseen aluksensa saartojen tekemisestä sokeriruokolähteisiin Karibialla. Korjattua sokeriruokoa ei voida varastoida sakkaroosin hajoamisen takia. Tästä syystä ruokosokeria tuotetaan yleensä kahdessa vaiheessa, raakasokerin valmistus tapahtuu ruoko-viljelyalueilla ja jalostetaan ruokaa sokeria kuluttavissa maissa esiintyviä tuotteita. Sokerijuurikkaita voidaan toisaalta varastoida, ja siksi ne yleensä prosessoidaan yhdessä vaiheessa valkoiseksi sokeriksi.
Copyright © Kaikki Oikeudet Pidätetään | asayamind.com